La biodynamie et le terroir

La biodynamie va au delà de la simple règlementation en bio interdisant les intrants chimiques de synthèse. Il s'agit dune vraie philosophie, initiée par Rudolf Steiner en 1924. Pour nous, la biodynamie, c'est exploiter au mieux l'interaction naturelle entre la terre mère, le matériel végétal et la climatologie.

La biodynamie et le chai

La philosophie de la biodynamie se poursuit aussi au chai. La fermentation alcoolique se fait naturellement sous l'action des levures du raisin. La clarification se fait uniquement par soutirage sans collage ni filtration qui bien souvent viennent à dénaturer le vin. Nous gardons tout ce que le fruit nous a donné pour faire un vin naturel et émotionnel. Pour nous, travailler en biodynamie, c'est donc avant tout ressentir et observer au plus près notre vignoble pour élaborer notre vin à l'image de son terroir.