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Blog : From the vine to the bottle - The Fairs - Press -

 

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Grands Bordeaux abordables February 2019

Cet industriel reconverti ne s’est pas trompé dans ses choix pour acheter ce domaine d’un seul tenant et pour le convertir en Bio.
Il offre plusieurs cuvées (voir son site, bien fait).Les deux que j’ai dégustées ont retenu mon attention. La cuvée Eden 2015 et 2016, élaborée dans le respect des équilibres par une extraction (cuvaison) mesurée, offre un maximum de fruit mûr et une juste acidité.
Sa structure évoque plus un vin de Côtes, avec toutes les qualités pour se conserver pendant cinq à six ans.
La cuvée O.Khayyam est un bel hommage au poète et érudit persan (1048-1131), qu’il s’agisse du superbe flacon que de son contenu.
Les 2014 et 2016, concentrés, tendus, dotés de tanins bien mûrs, augurent d’une belle bouteille, armée pour évoluer favorablement une dizaine d’années.
Franck Dubourdieu